Cosa (chi) è Антоцианы - definizione

ОКРАШЕННЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ ГЛИКОЗИДЫ, ПРИДАЮЩИЕ КРАСНУЮ, ФИОЛЕТОВУЮ И СИНЮЮ ОКРАСКИ РАСТЕНИЯМ

Антоциан; Антоцианидины; E163; E 163; Е163

АНТОЦИАНЫ

красящие вещества (пигменты) растений красного, синего и фиолетового цвета. Растворены в клеточном соке; наряду с другими пигментами определяют окраску плодов, цветков, листьев.

Антоцианы

(от греч. ánthos - цвет и kýаnos - лазоревый)

красящие вещества растений; относятся к гликозидам (См. Гликозиды). В основе их строения находится структура:

Строение А. установлено в 1913 немецким биохимиком Р. Вильштеттером, первый химический синтез осуществлен в 1928 английским химиком Р. Робинсоном. Разнообразие окраски А. объясняется не только особенностями их строения, но и образованием комплексов с ионами К (пурпурная соль), Mg и Ca (синяя соль), а также адсорбцией на полисахаридах. А. придают тканям растений (главным образом лепесткам цветков, плодам. листьям) фиолетовую, синюю, коричневую, красную, оранжевую и другие окраски. Присутствием А. обусловлена привлекающая окраска цветков, однако полностью биологические функции А. пока не выяснены. Образованию А. благоприятствуют низкая температура, интенсивное освещение. Наличием А. объясняется также окраска красных вин и многих фруктовых соков (но не столовой свёклы, в которой содержится пигмент (См. Пигменты) иной природы - бетанидин).

М. Н. Запрометов.

Антоцианы

Антоцианы (также антоцианины; от — цветок и — синий, лазоревый) — окрашенные растительные гликозиды, содержащие в качестве агликона антоцианидины — замещённые 2-фенилхромены, относящиеся к флавоноидам. В 1835 году немецкий фармацевт Людвиг Кламор Маркварт в своем трактате «Цвета цветов» впервые дал название антоциан химическому соединению, которое придает цветам синий цвет. Они находятся в растениях, обусловливая красную, фиолетовую и синюю окраски плодов и листьев.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Антоцианы

Wikipedia

Антоцианы

Антоцианы (также антоцианины; от греч. ἄνθος — цветок и греч. κυανός — синий, лазоревый) — окрашенные растительные гликозиды, содержащие в качестве агликона антоцианидины — замещённые 2-фенилхромены, относящиеся к флавоноидам. В 1835 году немецкий фармацевт Людвиг Кламор Маркварт в своем трактате «Цвета цветов» впервые дал название антоциан химическому соединению, которое придает цветам синий цвет. Они находятся в растениях, обусловливая красную, фиолетовую и синюю окраски плодов и листьев.

Антоцианы принадлежат к родительскому классу молекул, называемых флавоноидами, синтезируемых фенилпропаноидным путём. Они встречаются во всех тканях высших растений, включая листья, стебли, корни, цветы и плоды. Антоцианы получают из антоцианидинов путём добавления сахаров. Они не имеют запаха и умеренно вяжущие.

Несмотря на то, что антоцианы одобрены для окрашивания пищевых продуктов и напитков в Европейском союзе (Е163), они не одобрены для использования в качестве пищевых добавок (хотя и имеют Е-номер), поскольку они не были проверены на безопасность при использовании в качестве пищевых ингредиентов или добавок.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Антоцианы

Esempi dal corpus di testo per Антоцианы

1. Наука знает: черника содержит особые вещества - антоцианы.

2. И, наконец, важнейший компонент - антоцианы черники.

3. В капсулах "Окулиста" есть и растительные пигменты - антоцианы черники.

4. Одновременно антоцианы, обладая антиоксидантными свойствами, защищают сосуды глаза.

5. Их способность улучшать зрение также, как антоцианы черники, не доказана.